 |
Stekt salt sill med löksås |
| Ingredienser: | Antal portioner: 4 | Tid: 40 min
Svårighet: Lätt
Kock: Menyse.com
|
| Salt sill (urvattnad): | 600,0 gram |
| Rågmjöl (grovt): | 1,5 dl |
| Ägg: | 1,0 styck |
| Smör till stekning | |
| |
| Sås: | |
| Gul lök: | 2,0 st |
| Vetemjöl: | 1,5 msk |
| Mjölk: | 4,0 dl |
| Smör: | 2,0 msk |
| Oxfond (konc.): | 0,5 msk |
| |
| Tillbehör: | |
| Potatis: | 0,8 kilo |
| Lingonsylt (rårörda): | |
|
| Tillagning: |
| 1.Potatis: Skala och koka potatis. |
2.Sås: Skala och strimla lök. Fräs lök mjuk och glansig utan att bränna, i matfett på medelvärme i 3-5 min.
Vispa ner mjöl. Tillsätt mjölk i omgångar.
Vispa ner smör och smaksätt med fond.
Låt såsen koka (under lock) 5-10 min.
Rör om regelbundet. Salt behövs inte. |
3.Panera: Vispa upp ägg i en djup tallrik.
Häll mjöl på en tallrik. Dubbelpanera sillen.
Vänd i mjöl, doppa sedan i äggvispet och vänd några gånger till i mjöl. |
| 4.Steka: Hetta upp matfett i panna på medelhög värme. Stek sillen i rikligt med smör 1-2 min på vardera sidan tills paneringen fått färg och blivit knaprigt. |
 |
|
Kommentar:
Stekt sill är klassisk svensk husmanskost.
Om filéerna inte är urvattnade skall filéerna ligga i vatten 10-12 timmar (se förpackning).
I stället för löksås kan man vispa ur pannan med grädde. |
|
|
|
