|
Veckans Vintips, vecka 38
Vinportalen rekommenderar
|
I Castei Valpolicella Ripasso
Artikelnr: 22409
Pris: 119 kr
Land: Italien
Region: Valpolicella Classico Superiore
Alkoholhalt: 14,0%
Serveringstemp: 16-18°C
Typ: Rött vin, Kryddiga & Mustiga
Druvor: 75% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara.
Färg: Djupt röd färg.
Doft: Rik och kryddig doft med inslag av fat, körsbär, kaffe, choklad och läder.
Smak: Smakrik och kryddig smak med inslag av fat, körsbär, plommon, choklad och läder.
Passar till: Smakrika kötträtter av lamm eller nöt, samt till lagrade hårdostar.
Producent:
Castellani Michele & Figli är ett familjeföretag som
grundades i Marano di Valpolicella 1945 av Michele
Castellani. Idag leder sonen Sergio verksamheten
tillsammans med sin fru och deras 3 barn. Hela
familjen jobbar tätt tillsammans i hela processen, från
odling och tillverkning till administration och
marknadsarbete.
Castellani producerar ca 350 000 flaskor vin varje år
och 90% av vinerna går på export, varav Sverige är
deras största marknad.
Övrigt:
Vinet odlas i Valpolicella som ligger norr om Verona i
nordöstra Italien. Classico syftar på de högre
belägna kulligare delarna av området och "i Castei"
är namnet på själva odlingsläget.
Ripassometoden innebär att man efter den
inledande jäsningens slut, blandar vinet med
skalmassa från amarone- och/eller
reciotoproduktion. På så vis får man en andra
jäsning som bidrar med ytterligare alkohol och
smakrikedom.
|
|
|
|
